봄나물은 비타민 C와 단백질, 칼슘, 철분 등 무기질이 풍부해 신체 생리 기능 조절에 도움을 주며 환절기에 감기 예방과 면역력 증진에도 탁월한 효과를 발휘한다. 봄나물은 데쳐 먹어도 좋고, 요리 재료로 활용해도 손색이 없다.
3월 세째주 ‘이번 주말엔 뭐 먹지’는 가정간편식(HMR) 제품을 이용한 ‘봄나물 요리’ 레시피를 제안한다. 봄철 입맛을 제대로 잡아주는 ‘두릅닭가슴살냉채&두릅꼬치산적’과 향긋하고 상큼한 ‘달래 백합 된장찌개&곤약면 닭가슴살 무침’, 새콤달콤 쫄깃함이 살아있는 ‘참나물 골뱅이 비빔국수’까지 봄의 향기 가득한 음식을 직접 만들어보자.
◆ 봄철 입맛 살리는 '두릅 닭가슴살 냉채&두릅꼬치산적'
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★만드는 법
① 두릅은 줄기 끝부분을 살짝 자른 후, 껍질을 제거한다.
② 끓는 물에 소금과 두릅을 넣어 1~2분간 데쳐준다.
③ 데친 두릅은 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 제거한다.
④ 파프리카, 오이는 채 썰고 닭가슴살은 잘게 찢어준다.
⑤ 간장 3큰술, 식초 4큰술, 연겨자 2/3큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2/3큰술을 섞어 소스를 만든다.
⑥ 손질한 재료에 소스를 적당히 넣어 버무린다.
⑦ 아워홈 숯불수라산적을 적당히 자른 후, 나무 꼬치에 데친 두릅과 함께 번갈아 끼워준다.
⑧ ⑦에 밀가루, 계란물 순으로 입혀 노릇하게 부쳐낸다.
·TIP) 냉채는 야채에서 수분이 나와 싱거워지는 것을 방지하기 위해 먹기 직전에 버무려 주는 것이 좋다.
◆ 봄비 소식과 함께! '달래 백합 된장찌개&상큼한 곤약면 닭가슴살 무침'
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★재료 : 아워홈 백합조개 된장찌개 1팩, 닭가슴살 1팩, 아워홈 미인면 매콤비빔소스 2개, 달래 약간, 애호박 1/3개, 두부 1/4모, 표고버섯 2개
★만드는 법
① 달래, 애호박, 두부, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.
② 아워홈 백합조개 된장찌개 1팩에 달래, 애호박, 두부, 표고버섯을 넣고 끓인다.
③ 닭가슴살은 찢어둔다.
④ 아워홈 미인면 매콤비빔소스에 곤약면, 닭가슴살을 넣고 버무린다.
◆ 봄 내음 가득 '참나물 골뱅이 비빔국수'
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★재료 : 아워홈 김치말이 비빔국수 1팩, 참나물 한 줌, 양파 1/4개, 골뱅이 150g, 고춧가루 2/3큰술, 간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술
★만드는 법
① 참나물, 양파, 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
② ①에 고춧가루, 간장, 참기름, 올리고당을 넣고 양념을 한다.
③ 끓는 물에 면을 1분 30초 정도 삶아준다.
④ 익은 면은 찬물에 즉시 담가 헹군 후, 물기를 제거한다.
⑤ 면에 소스와 조미유를 넣어 버무린다.
⑥ 기호에 따라 김, 깨, 삶은 계란 등을 올려 마무리한다.
·TIP) 삶은 면은 찬물에 헹구면 더욱 쫄깃해진다.
김승권 기자 peace@viva100.com
도움말=아워홈 커뮤니케이션팀
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