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[비바100] 제철과일로 뚝 떨어진 여름 입맛 되찾기

[이번 주말 뭐 먹지] 수박·오이·복숭아 활용 초간단 한끼

입력 2019-08-23 07:00   수정 2019-08-22 17:38
신문게재 2019-08-23 14면

태풍이 지나가고 본격적인 더위가 찾아왔다. 끈적하고 뜨거운 날씨에 불쾌지수가 급격히 상승한다. 입맛은 뚝뚝 떨어지고 손가락 하나 까딱하기 싫은 요즘, 건강관리에 신경 쓰지 않고 끼니를 거르면 쉽사리 무기력해 지기 마련이다. 그 어느 때보다 영양섭취에 세심한 관심을 쏟아야 한다.

땀을 많이 흘리는 여름철에는 수분 보충이 필수다. 수분 가득 품은 야채, 과일 섭취로 여름철 잃어버린 입맛을 되찾아보자. 오이와 수박은 비타민과 수분이 풍부해 체내 수분 밸런스를 유지하는데 탁월하며 이뇨를 촉진시키고 노폐물 배출을 원활하게 도와 몸의 열을 내리는 데 효과적이다. 복숭아 또한 수분과 당분을 다량 함유해 더위에 지친 몸에 활력을 불어넣어 준다.

이번 주말엔 제철 과일과 채소를 활용한 메뉴로 여름 더위를 이겨보는 것은 어떨까? ‘이번 주말 뭐 먹지?’에서는 가정간편식(HMR)을 이용해 간단하면서도 몸 보신을 할 수 있는 레시피를 제안한다. 제철 요리 ‘돌돌오이말이 비빔국수’, 시원한 ‘수박 쫄면 김치말이 비빔국수’, 싱그러운 ‘복숭아 콩포트(과일과 시럽으로 만든 프랑스식 후식)를 곁들인 치즈 앤 올리브 식빵’까지 소개한다.


◆복숭아 콩 포트 곁들인 오픈 샌드위치

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★재료 : 아워홈 치즈 올리브식빵, 복숭아 4개, 설탕 10 스푼, 화이트와인 175㎖, 레몬즙 1스푼

만드는 법
① 준비한 복숭아 4개 분량을 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비한다.
 먹기 좋은 크기로 깎둑 썰기한 복숭아와 함께 준비한 분량의 레몬즙, 와인, 설탕을 냄비에 담아준다.
 중불에서 20~30분간 가열하여 와인이 자작 해질 때까지 졸여준다.
 아워홈 치즈 앤 올리브 식빵 위에 원하는 만큼 콩포트와 애플민트를 올려준다.

·TIP) 콩포트를 만들고 남은 졸아든 시럽은 에이드를 만들 때 탄산수에 넣어 먹으면 맛있다.



◆수박 쫄면 비빔국수

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★재료 : 아워홈 김치말이 비빔국수, 계란 1개, 통 깨 약간, 참기름약간, 애플수박 1/2통, 오이 1/3개, 치커리조금

만드는 법
① 수박 그릇이 잘 세워질 수 있도록 밑부분을 평평하게 반으로 잘라주고 반으로 썰어준다.
 수박 과육을 적당히 파준다.
 쌀면은 끓는 물에 넣어 1분 30초간 살살 풀어주며 삶아준다.
 쌀면이 익으면 즉시 찬물로 옮겨 여러 번 헹궈 내어 전분기를 빼준다.
 아워홈 김치말이 비빔국수에 함께 구성된 김치말이 비빔소스와 참기름을 물기를 털어낸 면에 넣고 버무린다.
 준비한 수박그릇에 비빔국수를 담고 수박 과육과 치커리, 오이채, 삶은 계란, 통깨 등을 올린다.

·TIP: 비주얼이 특별해 손님 초대요리나 주말 별미메뉴로 내놓으면 시선집중!



◆돌돌오이말이 비빔국수

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재료 : 아워홈 김치말이비빔국수 1인분, 오이 1개, 달걀 1개, 방울토마토 적당량, 통 깨, 참나물 조금(생략가능)

만드는 법
① 오이는 반으로 가른 후 감자칼을 활용해 얇게 포를 뜬다.
 토핑으로 활용할 삶은 계란은 슬라이스하고 방울토마토는 반으로 썰어준다.
 데코레이션을 위한 참나물은 잎 부분만 떼어 준비한다.
 끓는 물에 쌀면을 넣어 1분 30초 가량 삶아주고 익으면 즉시 찬물로 헹궈 물기를 털어준다.
 물기를 털어낸 면에 동봉된 비빔소스와 참기름을 넣어 가볍게 버무려준다.
 포를 뜬 오이를 둥글게 말아 동그랗게 모양을 꾸며준다.
 버무린 김치말이 비빔국수를 젓가락으로 돌돌 말아 원 안에 쏙 넣어준다.
 삶은 계란, 방울토마토, 참나물, 통 깨를 활용해 예쁘게 꾸며준다.


김승권 기자 peace@viva100.com
도움말=아워홈 커뮤니케이션팀
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