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[비바100] 뉴트로 열풍… 7080 추억의 입맛 소환 '함박스테이크'

[이번 주말 뭐 먹지] 추억의 경양식 '함박스테이크'

입력 2019-10-04 07:00   수정 2019-10-03 14:55
신문게재 2019-10-04 14면

새로움을 뜻하는 뉴(New)와 복고를 뜻하는 레트로(Retro)의 합성어인 ‘뉴트로’ 열풍이 불면서 복고 콘셉트의 먹거리도 함께 주목받고 있다. 그 중 하나가 함박스테이크다. 함박스테이크는 예전 경양식집에 대한 추억이 없는 밀레니얼 세대가 부모 세대의 추억이 서린 음식을 통해 그 시절 감성을 공유할 수 있는 음식이기도 하다. 과거에는 경양식집에서만 어렵게 함박스테이크를 맛볼 수 있었지만 요즘에는 주변에서 쉽게 함박스테이크 전문점을 찾아볼 수 있다.

20대부터 30대 초반 젊은 층이 전혀 경험해 보지 못한 7080 문화가 트렌드로 떠오른 요즘, 주말 저녁이나 생일 같은 특별한 날에 정성 가득한 함박스테이크로 푸짐한 식탁을 만들어보면 어떨까?

경양식 부럽지 않은 함박스테이크에 도전해 보자. 칠리소스와 눈꽃치즈의 조화 ‘칠리치즈함박스테이크덮밥’, 풍부한 육즙이 가득한 ‘함바그동’과 부드럽고 고소한 치즈가 들어있는 ‘더블치즈함박정식’까지 손쉽고 간편하게 만들어 먹을 수 있다.


◆칠리소스와 눈꽃치즈의 조화 ‘칠리치즈함박스테이크덮밥’

 

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★재료 : 아워홈 냉동 함박스테이크, 아워홈 스위트 칠리소스 행복한 만남, 쌀, 미니새송이버섯, 양배추, 양파, 순후추, 파슬리, 칠리파우더, 건고추, 소금, 버터, 콩기름, 눈꽃치즈, 우스타소스

★만드는 법
① 기름을 두르고 함박스테이크는 노릇하게 구워 준다.
 양배추, 미니새송이버섯, 양파는 채 썰어 우스타소스를 넣어 볶아낸다.
 그릇에 밥을 깔고 함박스테이크, 볶아낸 야채, 칠리소스, 눈꽃치즈, 파슬리후레이크를 올려 제공한다.
 양파는 채 썰고 건고추는 칼로 거칠게 잘라 버터와 함께 갈색이 될 때까지 볶는다.
 토마토 스파게티소스, 스위트칠리소스를 3:1 비율로 섞어 끓여준다.
 칠리파우더를 추가해 매운맛을 내준다.
 소금, 후추를 넣어 간을 해 완성한다.

·TIP) 비율에 맞게 칠리소스를 만드는 것이 중요하다!



풍부한 육즙이 가득한 ‘함바그동’

 

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★재료 : 아워홈 함박스테이크(1.3kg), 쌀, 계란후라이, 표고버섯, 데미그라스소스, 생크림, 파슬리후레이크, 아이순, 무염버터, 카놀라오일

★만드는 법
① 쌀을 불려 밥을 고슬고슬하게 짓는다.
 함박스테이크를 200℃ 오븐에 10분 구워 준비한다.
 팬에 버터를 두르고 표고버섯채를 볶아준다.
 표고버섯을 볶다가 데미소스, 생크림을 5:1 비율로 넣어준다.
 팬에 기름을 두르고 계란후라이를 부쳐준다.
 그릇에 밥을 담고 밥 위에 계란후라이를 올리고 옆에 함박스테이크를 올린 후 소스를 부어준다.
 파슬리후레이크를 뿌려주고 아이순을 올려 제공한다.

·TIP) 오븐 조리가 안될 경우 함박스테이크를 팬에 구워 준비한다!



부드럽고 고소한 치즈가 들어있는 ‘더블치즈함박정식’

 

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★재료 : 아워홈 함박스테이크(1.3kg), 아워홈 데미그라스소스 행복한만남, 그라나파다노 BRAZZALE, 파슬리후레이크, 버터, 콩식용유

★만드는 법
① 팬에 식용유를 두르고 함박스테이크를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
 아워홈 데미그라스소스에 버터를 넣고 한소끔 끓인다.
 그릇에 함박스테이크를 담고 데미그라스소스를 뿌린 후 그라나파다노를 갈아 뿌린 후 완성한다.

 

 

김승권 기자 peace@viva100.com 
도움말=아워홈 커뮤니케이션팀
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