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| 파크 하얏트 서울_더 팀버 하우스_게스트바텐더 아츠시 스즈키 |
도쿄 출생인 스즈키는 뉴욕의 엔젤스 쉐어, 런던, 토론토 등 세계 각지의 유명 바에서 경력을 쌓아왔다. 2013년 버팔로 트레이스 칵테일 대회 우승 후 상하이의 스피크 로우 헤드 바텐더로 근무를 시작했다.
스즈키 합류 후 스피크 로우는 2016년부터 각종 아시아 베스트 바 50, 월드 베스트 바 50 등 각종 어워드에서 화려한 수상 경력을 쌓았다.
스즈키가 이끄는 팀은 2017 시바스 마스터스 글로벌에서 우승하기도 했으며, 2017년 스피크 로우 팀은 아시아 베스트 바 19위에 오르기도 했다. 또흔 그의 가장 최근 프로젝트인 에스지 클럽 도쿄는 최근 발표된 2019년 아시아 베스트 바 50에서 13위에 오르는 저력을 발휘했다.
현재 스즈키는 에스지 클럽을 총괄하며, 각종 세미나 및 경연대회의 심사위원으로 나서고 있다.
이번 게스트 바텐딩에서는 일본의 사계절을 각각 한잔의 칵테일로 즐길 수 있다는 컨셉을 바탕으로 ‘하루(Haru)’, ’나츠(Natsu)’, ‘아키(Aki)’, ‘후유(Fuyu)’ 총 네 종류의 칵테일을 선보인다.
일본 현지의 재료들로 창작한 레서피다. 봄을 의미하는 ‘하루’는 벚꽃으로 장식한 보태니컬 칵테일로, 시소의 상큼함이 돋보인다. 여름 ‘나츠’는 한국에서 만나기 힘든 럼과 스즈키만의 레시피를 바탕으로 여름의 청량함과 새콤달콤함을 표현했다.
산뜻하고 깔끔한 맛의 ‘아키’는 유자와 호지티를 베이스로 맑은 가을 하늘을 연상시킨다. ‘후유’는 코냑의 풍부한 아로마를 일본의 전통적인 흑설탕(코쿠토)과 카카오닙, 커피콩 등을 이용해 더욱 극대화 시키며 부드럽고 남성적인 맛을 느낄 수 있는 칵테일이다.
또한 스즈키만의 오마카세 칵테일도 선보인다. 취향 및 기분에 따라 요청하면 고객 맞춤형 칵테일을 제공한다. 모든 칵테일의 가격은 3만원이다.
양길모 기자 yg102@viva100.com
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