하루 한잔의 커피가 일상이 된 현대인들에게 커피란 하루를 유지해줄 수 있는 힘, 여유, 대화의 시작 등 여러 가지 의미가 있다고 할 수 있다. 이런 분위기 속에서 커피시장의 규모는 매년 증가하며 성장을 거듭하고 있다.
이렇게 커피 문화가 대중화되며 커피를 전문적으로 다루는 바리스타에 관한 관심도 함께 높아지고 있다. 바리스타는 원두를 선별하고 커피를 추출하는 것을 기본으로 원두 구입과 관리까지 총괄하는 직업이다.
바리스타는 카페 시장 규모가 커짐에 따라서 직업 선호도가 높아지고 있는 실정이다. 바리스타가 되기 위해서는 여러 전문지식을 갖추는 것이 필수적임에도 카페가 우후죽순 늘어나며 바리스타라는 직업도 '하기 쉬운 일'이라는 왜곡된 인식이 퍼지고 있다.
이런 분위기 속에서 부산에 위치한 도트커피바리스타학원의 김창선 원장은 전문적인 바리스타 양성을 위해 이 사업을 시작했다. 김 원장은 "이곳이 커피 전문가가 되는 올바른 시작점이 되길 원한다"고 강조한다. 바리스타라는 직업에 자부심을 갖는 것과 동시에 실력까지 겸비해야 한다는 것이다. 바리스타를 꿈꾸는 이들에게 조언과 지원을 아끼지 않는 김원장을 만나 이 사업을 시작한 배경과 향후 계획 등을 들어 보았다.
 |
| 도트커피바리스타학원의 김창선 원장 |
- 도트커피바리스타학원은 어떤 곳인가요?
교육과 원두납품을 중심으로 운영하고 있으며 자격증 취득과 창업컨설팅 및 커피 맛을 잡는 것을 도와드리고 있습니다. '도트'는 영어의 '점'에서 착안하였습니다. 수강생들이 처음 커피에 대해 배울 때 시작점이 되겠다는 뜻을 담았습니다. '시작이 반' 이라는 말이 있듯이, 도트커피바리스타가 수강생들에게 좋은 시작점이 되었으면 하는 마음에서 네이밍을 하게 되었습니다.
- 이곳에서는 어떤 수업들이 진행되고 있나요?
한국커피협회 2급, 1급, 커피지도사, 로스터마스터 SCA(유럽미국통합자격증) 바리스타 수업과 국제센톤조향사 및 IBS이탈리아 자격증까지 국내의 대부분의 자격증 및 수업을 진행하고 있습니다.
- 교육 과정에 대해 간략히 소개해 주신다면?
아무 것도 모르는 백지상태에서 커피를 추출하고 이해하는 초급과정이 있고, 고급과정에서는 로스팅 및 커피의 향미를 알아 가는 수업을 하고 있습니다. 그 중간에 배움과 자격증 취득을 동시에 병행해 창업과 취업을 할 때 도움이 될 수 있도록 하고 있습니다.
 |
| 도트커피바리스타학원 내부 |
- 이곳만의 차별성을 꼽자면?
제가 경험한 시행착오를 수업에 적용하여 수강생들이 이해하기 쉽도록 하고 있습니다. 수강생들의 이야기를 귀담아 들었고 자격증 취득을 위해 다른 지역에서 시험을 응시해야하는 불편사항을 최소화 했습니다. 또한 다른 곳에서는 취득하기 어려운 다양한 자격증 과정을 마련해 바리스타로의 성장을 돕고 있습니다.
- 커피를 배움에 있어 무엇을 가장 중요한 점은 생각해 이 사업을 시작했는지요.
바리스타는 진입장벽이 낮은 직업이라고 생각합니다. 우리 사회에서 바리스타는 누구나 할 수 있는 쉬운 일이라는 왜곡된 시선이 많은 편인 것 같습니다. 편견에 맞서기 위해 자신의 직업에 대한 자부심을 갖는 일과 동시에 실력을 쌓아야 한다고 생각했고 이를 돕고자 했습니다.
- 앞으로의 목표가 있다면?
오로지 커피에 관한 사업을 하고 싶습니다. 제게는 경영자의 마인드로 원두 납품이나 자신만의 브랜드로 매장을 오픈하고 싶은 목표가 있습니다. 이 꿈을 훌륭한 직원들과 같이 꿈꾸고 있습니다.
- 바리스타를 희망하는 이들에게 조언 한마디 하시자면.
꾸준함이 지속되면 비범함이 됩니다. 모두들 불안감과 초조함을 가지고 살아가지만 할 수 있다는 자신감과 목표를 향해 꾸준히 나아갔으면 합니다.
심정보 기자 eunkii00@daum.net
