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| 와이즈유 영산대학교 K-Food조리전공이 한식진흥원 주관 교육프로그램을 진행하고 있다. (제공: 영산대) |
이번 교육은 한식진흥원이 주관하고 K-Food조리전공이 운영하는 ‘K-Food 전문인력 경쟁력 강화교육을 통한 글로컬 인재 양성’ 프로그램의 일환이다. 한식분야 취·창업 교육과정을 운영해 재학생의 졸업 후 다양한 일자리 선택의 기회를 제공하기 위한 것이다.
이날 K-Food조리전공 재학생 20여명은 금정산성 토산주 누룩체험을 진행했다. 유청길 명인과 박수정 강사가 금정산성 막걸리의 역사와 막걸리 주조 등에 대해 교육했다. 또 누룩 만들기, 고두밥 찌기, 발효된 막걸리 걸러 시음하기 등 막걸리 주조의 전 과정도 체험했다.
K-Food조리전공 최영호 교수는 “우리 대학은 한식진흥원 프로그램을 통해 다양한 분야의 이론교육을 바탕으로 로컬 푸드를 주재료로 한 실습교육과 대회출전, 전승주체인 식품명인·전문가 초청 프로그램 등을 실시하고 있다”고 말했다.
한편 국내 최초 세계조리사회연맹(WACS) 인증대학인 영산대 조리예술학부는 WACS 인증 세계 대회에 출전해 300여차례 수상하며 조리예술분야 글로벌 명문으로 자리잡고 있다.
부산=송희숙 기자 bitmul1@viva100.com
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