[비바100] 빗소리 들려오면… '국물' 우려낼 시간

(사진출처=게티이미지뱅크)

급격한 기후 변화 탓에 올 여름 역대급 강한 장마가 시작됐다. 하늘에 구멍이라도 뚫린 듯 쏟아지는 비에 바깥 활동도 여의치 않고 치솟는 불쾌지수에 기력이 뚝뚝 떨어진다. 이런 날은 시원한 맥주 한 잔도 좋지만 오히려 뜨끈한 국물요리가 더 잘 어울릴 수 있다. 외출하기는 싫고 배달비는 아깝고 뜨끈한 국물요리는 당기는 날, 간편하게 집에서 만들어 보는 건 어떨까.

‘이번 주말 뭐 먹지’에서는 장마철 생각나는 뜨끈한 국물요리 레시피를 소개한다. 진주식 속풀이 해장국으로 푸짐한 물갈비 한상 ‘산더미 얼큰 푸짐 물갈비’부터 복날 삼계탕을 활용한 색다른 보양식 ‘얼큰 닭칼국수’, 미니 꼬치어묵을 넣어 더욱 맛있는 포차 스타일 잔치국수 ‘미니 꼬치어묵 잔치국수’까지 다양하게 준비했다.

‘산더미 얼큰 푸짐 물갈비’ (사진=아워홈)

★재료: 진주식 속풀이 해장국 2봉, 소고기 불고기 거리 400g, 콩나물 약 1kg, 양파, 표고버섯, 대파, 미나리, 소금, 후추

★만드는 법
① 대파, 양파, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 자른다.
② 전골냄비에 진주식 속풀이 해장국 2봉을 붓는다.
③ 깨끗하게 씻은 콩나물을 차곡차곡 높게 쌓는다.
④ 소고기 불고기 거리로 콩나물을 감싸며 산더미 모양을 잡는다.
⑤ 썰어둔 버섯, 양파, 대파와 미나리를 주변에 둘러주면 ‘산더미 얼큰 푸짐 물갈비’ 완성!


◇ 복날 삼계탕을 활용한 색다른 보양식 ‘얼큰 닭칼국수’ 

‘얼큰 닭칼국수’ (사진=아워홈)

★재료: 삼계탕 1봉, 칼국수 면 1인분, 느타리버섯 50g, 물 150㎖, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/3개, 쑥갓 조금, 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 고추장 1작은술, 멸치액젓 1큰술, 간마늘 1큰술, 후추 약간

★만드는 법
① 대파와 홍고추, 청양고추는 먹기 좋게 잘게 쫑쫑 어슷썬다. 느타리버섯과 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 찢는다.
② 작은 그릇에 양념장 재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
③ 칼국수 면은 끓는 물에 넣어 약 70% 정도만 익힌다.
④ 냄비에 삼계탕 1봉과 느타리버섯, 양념장을 넣고 끓인다.
⑤ 국물이 끓기 시작하면 70% 정도 익힌 면과 쑥갓, 고추를 넣고 면이 다 익을 때까지 끓인다.
⑥ 마지막으로 취향에 따라 후추를 더해주면 ‘얼큰 닭칼국수’ 완성!


◇ 미니 꼬치어묵을 넣어 더욱 맛있는 포차 스타일 잔치국수 ‘미니 꼬치어묵 잔치국수’ 

‘미니 꼬치어묵 잔치국수’ (사진=아워홈)

★재료: 미니꼬치어묵 1봉, 소면 2인분, 표고버섯 3개, 애호박 1/3개, 당근 1/3개, 물 900㎖, 국간장 1큰술, 달걀 2개, 식용유, 소금, 대파 1/2대, 진간장 5큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술, 간마늘 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨, 물 1큰술

★만드는 법
① 당근, 애호박, 표고버섯은 얇게 채 썰고, 양념간장에 넣을 대파는 송송 썬다.
② 작은 그릇에 양념간장 재료와 송송 썬 대파를 넣어 잘 섞는다.
③ 예열한 팬에 식용유를 바르듯이 얇게 두르고, 소금 한 꼬집 넣은 달걀물을 얇게 부친다. 부쳐낸 달걀지단은 한 김 식힌 후 얇게 채썬다.
④ 팬에 식용유를 소량 두른 후 손질한 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 넣어 소금 한 꼬집을 뿌린 후 숨이 죽을 정도로 가볍게 볶는다.
⑤ 냄비에 준비한 물과 꼬치어묵에 동봉된 소스를 넣고 국간장으로 간을 더한 뒤, 꼬치어묵을 넣어 팔팔 끓인다. 부족한 간은 참치액이나 소금으로 조절한다.
⑥ 다른 냄비에 물을 넉넉히 넣고 소면을 넣어 3~4분 정도 삶는다. 삶은 소면을 바로 찬물에 넣고 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 뺀다.
⑦ 그릇에 소면을 적당량 덜어 돌돌 말아 중앙에 놓은 후 육수를 붓고 고명과 꼬치어묵을 올리면 ‘미니 꼬치어묵 잔치국수’ 완성!

도움말=아워홈
박자연 기자 naturepark127@viva100.com